[饮食保健]“三虚”人群宜食驱寒汤

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民谚说，小寒大寒，冷成冰团。小寒节气之后就进入了一年中最寒冷的时候，对于气虚、阳虚、血虚三类人群这个时候最怕冷，不妨试试以下三种汤品驱寒取暖。
气虚怕冷喝黄芪牛肉汤
徐阿姨每年这个时候都会很郁闷，因为怕冷又容易出汗。她认为只有热量比较足的人才会在小寒这样比较冷的季节出汗，自己明明很怕冷，怎么可能也出汗呢？
中医认为，人体中的“气”具有调节人体体温和控制毛孔开阖的功能，因此，当人“气虚”时，机体调节体温的能力减弱，也难以控制毛孔的开阖和汗腺的分泌，从而出现怕冷又爱出汗的症状。气虚体质的人除了怕冷和爱出汗外，还有肌肉松软、体力差、易感冒且感冒后康复较慢等表现。这类人不妨试试黄芪牛肉汤食疗。
原料：牛肉1000克，黄芪12克，党参12克，大葱20克，姜15克，料酒20克，小葱5克，胡椒粉1克，盐10克。
做法：将黄芪、党参洗净，装于双层纱布袋内封口做成中药包；牛肉洗净、切块，姜、葱洗净；沙锅置大火上，倒入鲜汤2000克，放入鸡骨架、牛肉块、中药包煮沸，撇去浮沫，加姜、葱、料酒，移至小火炖熟，拣去中药包、姜、葱、鸡骨架，加入精盐、胡椒粉、味精、葱花即成。
点评：黄芪可补气升阳、固表止汗，党参能健脾补肺、益气养血生津，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，所以该汤适宜中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
阳虚怕冷喝干姜肉桂羊肉汤
不少人认为怕冷就是阳虚，这种认识不完全正确。如何知道自己是不是真的阳虚呢？中医认为，阳虚则外寒，人阳气不足时不能抵抗外来寒邪的侵袭，会出现怕冷的现象。一般阳虚的人除了有怕冷、手脚冰凉、精神萎靡不振、大便稀溏等症状外，根据心、肝、脾、肺、肾五脏的不同，表现出的症状也各不相同。
比如心阳虚，除了通常阳虚都会有的症状外，还有心悸、心慌、憋闷、心前区疼痛、失眠多梦、心神不宁、易悲伤等表现。肝阳虚，可出现头晕目眩、两侧肋下不适，乳房胀痛，易惊恐或情绪抑郁等表现。脾阳虚，可出现食欲不佳、恶心、打嗝、嗳气、大便稀溏不成形等症状。肾阳虚，有腰膝酸软、多次小便或不通、阳痿早泄、性功能衰退等表现。肺阳虚，通常表现出咳嗽、气短、呼吸无力、声音低且少言、气懒等症状。但无论哪种阳虚，如果有怕冷的症状又不是很严重，不妨尝试干姜肉桂羊肉汤。
原料：羊肉150克，干姜30克，肉桂15克，盐1克，大葱3克，花椒粉1克。
做法：羊肉切块，与干姜、肉桂共炖至肉烂，调入盐、葱花、花椒，即可。
点评：干姜是生姜晒干或烘干后的成品，比生姜多了温中回阳，尤其是温暖脾阳的作用，凡阳虚怕冷、脘腹冷痛、四肢不温者都比较适合用。肉桂是寒冷季节最为常用的调味食品，有补元阳、暖脾胃、通血脉、散寒气的功用。肉桂甘辛大热，不仅能补阳气，又能散寒邪，故凡阳虚怕冷、四肢不温、腰膝冷痛之人，最宜食用。
血虚怕冷喝鸡丝阿胶汤
很多女性怕冷，多是由于血虚。女人在经、带、胎、产时期都可能造成失血，而经期劳累、月经量过多，生产时出血过多等都会导致血虚。女性血虚有寒者，一般都表现为面色萎黄或苍白、乏力、四肢怕冷等症状，如果症状不是很严重，不妨试试鸡丝阿胶汤。
原料：鸡胸肉100克，牛奶1000克，阿胶80克，姜10克，盐2克。
做法：鸡胸肉洗净、切丝；阿胶浸透发开、洗净切块，放沸水锅内煮2小时，捞出沥水；生姜洗净，去皮切片；鸡肉丝、阿胶、姜片、鲜牛奶同放炖盅内，盖上盅盖；隔水炖1小时，取出，加入精盐调味即成。
点评：阿胶为补血佳品，尤适宜出血而兼见阴虚、血虚证者。阿胶既能补血，又能滋阴，李时珍在《本草纲目》中称之为“圣药”。